高蛋白飲食可以幫助人們減輕體重並增強肌肉，但是一項對小鼠的新研究表明，這種飲食方法也存在不利的一麵：它會導致動脈中更多的斑塊形成。此外，新研究還表明，高蛋白飲食會刺激斑塊穩定性下降，容易破裂並引起動脈阻塞。最終增加心髒病發作的風險。
高蛋白飲食可以幫助人們減輕體重並增強肌肉，但是一項對小鼠的新研究表明，這種飲食方法也存在不利的一麵：它會導致動脈中更多的斑塊形成。此外，新研究還表明，高蛋白飲食會刺激斑塊穩定性下降，容易破裂並引起動脈阻塞。最終增加心髒病發作的風險。
相關結果近日發表在《nature metabolism》雜誌上。
高級作者醫學副教授Babak Razani表示：“高蛋白飲食在減肥方麵具有明顯的好處，這在近幾年中被廣泛地普及。但是動物研究和一些基於人體的大型流行病學研究已將高飲食蛋白與心血管疾病聯係在一起。對此，我們決定研究高飲食蛋白與較差的心血管健康之間是否存在真正的因果關係。”
研究人員研究了喂養高脂飲食以誘發動脈粥樣硬化或動脈斑塊堆積的小鼠模型。在這一基礎上，作者比較了接受了高脂肪高蛋白飲食的小鼠以及高脂低蛋白飲食的小鼠。
“為了解蛋白質是否對心血管健康有影響，我們將高脂高蛋白質飲食中小鼠攝入的蛋白質量增加了三倍，同時保持脂肪含量穩定。蛋白質的熱量從15%到46%不等。
結果表明，高脂，高蛋白飲食的小鼠比高脂，低蛋白飲食的小鼠發生動脈粥樣硬化的情況更嚴重(增加約30%)。 “這項研究並不是首次顯示高蛋白飲食能使斑塊明顯增加的研究，但是通過對斑塊的詳細分析，它可以使人們對高蛋白飲食的影響有更深入的了解。”
動脈沉積的斑塊中包含脂肪，膽固醇，鈣沉積物和死細胞的混合物。 Razani小組和其他小組過去的研究表明，巨噬細胞可以清除動脈斑塊。但是，斑塊內部的環境會使這些細胞不堪重負，當這些細胞死亡時，會使問題變得更糟，從而導致斑塊積聚和斑塊複雜性增加。
為了了解高膳食蛋白質是否會增加斑塊的複雜性，Razani和他的同事進行了深入研究。結果發現，高蛋白飲食中的過量氨基酸累積會激活巨噬細胞中的mTOR蛋白活性，並促進細胞生長。來自mTOR的信號關閉了巨噬細胞清除有毒廢物的能力，並引發了一係列導致巨噬細胞死亡的事件。研究人員發現，某些氨基酸，特別是亮氨酸和精氨酸，在激活mTOR通路，導致細胞死亡方麵具有積極的效果。
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