真相：

        電磁爐的工作機理是電磁感應加熱，即通過磁場變化將電能在器皿內轉化為熱能。通常，電磁爐爐麵的熱絕緣板下方裝有銅製線圈，電能轉換裝置在線圈中生成交流磁場(強弱不停變化的磁場)，頻率一般由20kHz至40kHz，屬於極低頻電磁場範疇。交流磁場通過爐麵的鐵磁性金屬器皿時產生渦電流和磁滯損耗效應，使電能轉化成熱能。

        世界衛生組織(WHO)的意見到底是什麼?WHO於1996年啟動了國際電磁場項目，以調查電磁場發射技術可能給公眾帶來的健康風險。2007年，WHO的專題小組完成了對極低頻電磁場(0~100kHZ)健康影響的審查。

        2002年，國際癌症研究機構(簡稱IARC，由WHO支持成立)發表了一篇專著，將極低頻的電磁輻射列為可疑致癌物，並以流行病學研究中的合並分析方法為基礎，證明了一種一貫模式：兒童平均接觸超過0.3-0.4μT的住宅工頻磁場，會使患白血病的概率增加兩倍。這一結論被國內的媒體廣泛引用，一時造成了人們對家電安全的恐慌。時至今日，仍有許多相關報道出現在公眾視野。

        但是，WHO在2007年的審查結論中，對電磁輻射的健康影響做出了明確解釋：

國際癌症研究機構的結論由於方法不當、缺乏有效的生物物理機製，不能表明電磁輻射與兒童白血病之間的因果關係;

在癌症、抑鬱、自殺、生殖功能障礙、發育障礙、免疫改變、神經行為影響和神經變性疾病方麵，沒有研究和實例證明電磁輻射的影響;

研究證據可以證明電磁輻射不是心血管疾病和乳腺癌的導因。

        同時，國際非電力輻射防護協會(ICNIRP)在2010年更新了極低頻電磁場的人體防護導則[6](以下簡稱導則)，其中詳細列舉了電磁輻射對人體的影響及與疾病的關係，支持了WHO的審查結論，認為沒有充分證據證明低頻電磁輻射的致病性，慢性接觸低強度的低頻電磁輻射也不會致病。但它也說明了高電場強度的低頻電磁輻射會造成接觸者身體不適(並非致病性)，所以規定了人體暴露於電磁場的限值(表1)。ICNIRP在導則中做了詳細闡述：“低頻電磁場暴露對神經係統有一些已被確認的急性影響：對神經和肌肉組織的直接刺激以及引發視網膜光幻視。也有間接科學證據顯示，諸如視覺過程和運動協調性等腦功能可能受感應電場短暫地影響。所有這些影響都有閾值，低於閾值就不會發生，隻要符合體內感應電場的基本限值，這些影響就可以被避免。”

        表1 人體暴露於時變電磁場的基本限值

        因此，該電視節目中引用的“電磁汙染會影響使用者的神經係統、免疫係統、生殖係統，誘發心血管疾病甚至致癌”的觀點是不適用於電磁爐等低頻家用電器的。此外，“電磁汙染”一詞在WHO相關的文獻及材料也從未出現。

        在上述電視節目中，中國家用電器研究院(以下簡稱研究院)的工作人員對1款家用電磁爐進行了電磁輻射測試，節目最終得出了使用電磁爐的時間不宜過長;盡量避免孕婦、兒童使用;電磁爐正麵輻射最小;以及鍋的大小與電磁爐應匹配4個結論。

        首先，從統計學上來說，由於樣本的嚴重不足，這個實驗得出的結果並不適用於所有電磁爐產品。

        其次，在中華人民共和國行業標準《電磁灶》[7](編號QB/T1236-2008，以下簡稱國標)中規定：電磁爐的電磁輻射檢測應參照2008年歐洲出台的最新家用電器電磁場測量標準(以下簡稱歐標)——Measurement methods for electromagnetic fields of household appliances and similar apparatus with regard to human exposure，編號EN 62233:2008，同時也對測試方法和標準做出了一些改變。國標規定，電磁爐類電器的電磁場測量距離為30cm，測量位置是前後左右四個方向，測量範圍則是被測器具所在平麵上1米至下50厘米的空間。隻有全部測試範圍內的磁通密度都低於限值，產品才被判定為達標。這個測試方法是根據實際使用時人體與電器之間的距離確定的。

標準電磁爐電磁輻射測試方法。圖片來源：中華人民共和國行業標準《電磁灶》

        主持人在節目中提到“相關行業推薦標準中規定低頻電池輻射的加權測量值不能超過30%”，這裏的加權測量值是指磁場探頭(即研究院工作人員手持的測量儀器)測量出的磁通密度值Br.m.s.除以磁通密度限值BRL(50Hz時)再乘以耦合因子αc(r1)，可以寫為如下公式：

        其中，耦合因子在測試帶有局部高場強的器具時才需要使用，一般情況下取為1。舉個例子：假設電磁爐前側測量出的磁通密度為0.01μT，50Hz處的磁通密度限製值為0.1μT(如表2所示，5/50=0.1μT)，則加權測量值W應為0.01/0.1=0.1，即10%。

 表2 家用電器電磁場的標準值

        歐標中規定，被測電器在所有的頻率點和方位得到的加權測量值W不超過1(也就是100%)即為合格。國標則在歐標中選擇了一種較為簡易的測量方法，規定在一定頻率範圍內所有方位的加權測量值不能超過30%。

        綜上所述，雖然研究院的實驗結果表明電磁爐兩側和後側的電磁輻射較大，但隻要滿足歐標，即可認為產品是安全的，對人體並沒有傷害。節目在電磁爐30厘米距離進行的測量表明該電磁爐符合標準。而10厘米距離進行的測量，因為不符合國標的測試規程，所以隻具有參考意義。因此，僅憑此測量結果推出“應當盡量在前側使用電磁爐”的結論是邏輯錯誤的。

        最後，研究院的工作人員還對不同材質和大小的鍋具進行了測試，結果說明鍋具的材質和大小會影響電磁輻射的強度，搪瓷材質的小直徑鍋具會產生最大的輻射。實際上，歐標對電磁輻射測試使用的鍋具規格進行了明確定義：測試中應當使用說明書推薦的最小鍋具尺寸。如果沒有推薦尺寸，則使用標準的測試鍋具，分為直徑110mm、145mm、180mm、210mm和300mm五種尺寸，在其中選擇可以覆蓋電磁爐表麵放置鍋具圓圈標誌的最小尺寸。被測鍋具的材質需為搪瓷鋼，其中盛入約70%的水，同時電磁爐穩定運行在最大功率之下。也就是說，電磁輻射測試是在最苛刻的條件下進行的。所以，隻要是符合標準的電磁爐，即便我們采用直徑較小的搪瓷鍋烹飪，也不必擔心電磁輻射對健康造成影響。

結論

        目前，沒有科學證據證明低頻電磁場會給人類帶來疾病。因此，“電磁爐輻射可能致癌”的說法，及以此推出的“孕婦和兒童應盡量避免使用電磁爐”及“電磁爐使用不宜時間過長”的結論都並無事實根據。對於符合國家標準的產品，也沒有必要刻意規避某個方向進行使用。當然，鑒於隻有適用於符合國家標準、合格生產的電磁爐產品才是安全可靠的，建議各位在購買時多留心，選用具備標準認證的產品。