【食用抗氧化劑豐富的食品與較低的2型糖尿病風險有關係】在食用富含抗氧化劑食物的個體中觀察到2型糖尿病的風險較低。這一效應主要由水果，蔬菜，茶葉和其他熱飲料以及適量的酒精消耗所貢獻，最近Inserm研究小組在“糖尿病研究”雜誌上報道了該研究。

先前已經將富含水果和蔬菜的飲食與某些癌症和心血管疾病的風險降低聯係起來。 Inserm研究小組(法國維勒瑞夫流行病學和人口健康研究中心)已經證明，這種飲食與降低2型糖尿病風險相似。

該研究小組已經懷疑，在以前的研究的基礎上可能存在一些聯係，表明某些抗氧化劑，如維生素C和E，類固醇或類黃酮，與降低2型糖尿病風險有關。然而，這些研究隻看到孤立的營養素，而不是在飲食的總抗氧化能力。因此，研究人員想要根據其抗氧化能力來驗證整體飲食是否與糖尿病風險有關。使用來自1990年招募的法國女性的E3N隊列中的數據，年齡在40-65歲之間，他們跟蹤了從1993年到2008年的64223名女性，這些女性在納入本研究時均沒有糖尿病和心血管疾病。每位參與者在研究開始時都完成了飲食調查問卷，包括200多種不同食物的詳細信息。 Inserm的研究人員利用這些信息和一個提供大量不同食物的抗氧化能力的意大利數據庫計算了每個參與者的“總膳食抗氧化能力”得分。然後該小組分析了這個評分與隨訪期間糖尿病發生風險之間的關係。

結果顯示，隨著抗氧化劑消耗增加至15mmol /天，糖尿病風險降低，高於此水平達到平台。通過食用富含抗氧化劑的食物，如黑巧克力，茶，核桃，李子，藍莓，草莓或榛子等，可以使膳食中的抗氧化劑達到這個水平。抗氧化評分最高的女性患糖尿病的風險降低了27%，而得分最低的糖尿病風險則降低了27%。 “考慮到所有其他主要糖尿病風險因素：吸煙，教育水平，高血壓，高膽固醇水平，糖尿病家族史以及最重要的BMI(最重要的因素)之後，這種聯係仍然存在”，本研究的第一作者Francesca Romana Mancini澄清道。對高飲食抗氧化評分貢獻最大的食物是水果和蔬菜，茶和紅酒(消耗量適中)。盡管抗氧化劑含量很高，作者排除了咖啡分析的原因，因為咖啡中的抗氧化劑已被證明與降低2型糖尿病風險有關，因此可能會掩蓋來自其他來源的抗氧化劑的影響。

E3N研究的負責糖尿病研究的首席研究員Guy Fagherazzi解釋說：“這項工作補充了我們目前對孤立食物和營養物質作用的認識，並提供了食物與2型糖尿病之間關係的更全麵的觀點。 “我們已經表明，增加攝入抗氧化劑可以有助於降低糖尿病風險”。這就提出了一個問題：為什麼我們知道這些分子抵消了對細胞有害的自由基的作用，但除此之外，還可能有更具體的作用，例如對胰島素細胞敏感性的影響。這將需要在未來的研究中得到證實，”Francesca Romana Mancini總結道。