《臨床營養學》(Clinical Nutrition)發表了一項高蛋白飲食與個體健康相關性研究。研究結果顯示，高蛋白飲食不僅不能達到預期“減重”目的，反而會增加患者體重，導致患者早逝且升高患者心血管疾病風險。

研究者入組了西班牙多個地區的年齡超過55歲的個體數據，男女共計7000例，所有入選者均未罹患心血管疾病。

在長時間隨訪後發現如果將糖類飲食為主的飲食結構轉變為高蛋白飲食結構，個體體重增加的風險(增加10%的體重)會升高90%，同時全因死亡風險升高59%;如果將脂類飲食為主的飲食結構轉變為高蛋白飲食結構，個體全因死亡風險升高66%。更重要的是，不良影響還包括升高心血管疾病風險。

理性分析高蛋白飲食的作用

對於“高蛋白飲食增重”這一現象，該試驗研究者無法給出一個明確的解釋，但研究者解釋了為何高蛋白飲食導致患者死亡率及心血管疾病風險升高。該研究第一作者Monica Bullo博士表示，過多的蛋白飲食或導致患者糖脂代謝重構、影響患者胰島素相關代謝，而且與患者罹患腎髒疾病存在相關性。

一些專家表示，該研究的結果並不出人意料。加利福尼亞大學的Gregg Fonarow教授指出，已往研究主要關注了高蛋白飲食的短期效果，所以發現的結果是高蛋白飲食減重，但該研究結果來自長期隨訪。下一步應開展研究闡述高蛋白飲食具體長期作用及其機製。

紐約大學臨床中心高級臨床營養師Samantha Heller指出，很多人喜歡高蛋白飲食，因為短時間控製糖攝入確實可降低體重，但過多攝入動物蛋白會升高患者心血管疾病風險。而且高蛋白飲食意味著蔬菜、水果及穀物等飲食比重降低，而這些食物與患者心血管健康息息相關。

總之，長期高蛋白飲食並不像我們想象的那樣健康，開展進一步的研究能幫助我們更為理性的認識這種飲食方式。

原文鏈接：High-protein diet may be dangerous for those at risk of heart disease