2017年美國消化係統疾病周(DDW)於5月6-9日在美國芝加哥召開。根據DDW會議上報告的研究。一種由黑曲黴衍生的脯氨酰內切酶，或稱為AN-PEP，表現出保護麩質敏感患者接觸少量麩質後不出現症狀的作用。

“麩質敏感人群通常試圖避免進食麩質，他們控製飲食的每一部分。然而，有時候他們無意中會進食少量麩質食品，”西雅圖大學營養腦腸互動研究中心Julia König博士在新聞發布會上說。“根據我們的研究結果，可以使用這種酶片，通過在麩質進入十二指腸之間對其進行分解，以避免患者出現症狀或使患者獲得緩解。”

König補充說，之前的研究展現了通過營養管給予含有AP-PEP分解的麩質的人造液體飲食，這是首次在正常狀態飲食中進行的研究。

她和同事進行了一項隨機、雙盲、安慰劑對照交叉研究，納入18名報告對麩質敏感的患者。在3天的測試中，所有的參與者被分配攝入0.5克麩質伴隨兩片含有高劑量(160000PPI)AN-PEP或低劑量AN-PEP(80000PPI)的酶片或安慰劑。

König和同事發現，與安慰劑相比，低劑量和高劑量酶片使胃中麩質濃度降低85%(P=0.001)。此外，與安慰劑相比，低劑量酶片使十二指腸麩質濃度降低87%(P=0.019)、高劑量降低81%(P=0.015)。

“該研究還強調AN-PEP可以在低pH的酸性條件下起作用。這是一個重要的特征，其他蛋白降解酶通常在酸性環境下不活躍，”König在新聞發布會上說。“這些結果表明，AN-PEP可能減少麩質敏感人群接觸少量麩質時不良反應的發生。”

重要的是，König強調，研究結果並不表明酶能使麩質敏感人群放心進食大量麩質食物，並且AN-PEP不能用於治療或預防乳糜瀉疾病。研究人員沒有在乳糜瀉患者中進行這項研究，因為即使是少量的麩質也會對這些患者造成長期危害。

研究摘要：KönigJ, et al. Abstract Su1137. Presented at: Digestive Disease Week; May 6-9, 2017;Chicago

醫脈通編譯自：Enzyme tablet may protect gluten-sensitive patients from exposure，Healio，May 7，2017