1型糖尿病和2型糖尿病均會影響血管內壁的健康程度。血管係統性炎症最早的跡象之一是免疫細胞在血管內壁的黏附增加。隨著眼部感光組織的炎症和微血管損傷的持續，糖尿病視網膜病變可能隨之發生，進而導致嚴重的視力喪失甚至失明。糖尿病研究中的一個緊迫問題是，升高的血糖、膽固醇和脂肪水平是如何導致血管損傷的。
1型糖尿病和2型糖尿病均會影響血管內壁的健康程度。血管係統性炎症最早的跡象之一是免疫細胞在血管內壁的黏附增加。隨著眼部感光組織的炎症和微血管損傷的持續，糖尿病視網膜病變可能隨之發生，進而導致嚴重的視力喪失甚至失明。糖尿病研究中的一個緊迫問題是，升高的血糖、膽固醇和脂肪水平是如何導致血管損傷的。
近期，一項由美國布萊根婦女醫院研究人員主導的研究旨在確定西方飲食中的哪種成分會加重糖尿病並發症。
哈佛大學醫學院放射學副教授Ali Hafezi Moghadam博士(該項研究通訊作者)說：“目前有關營養對疾病發生或進展影響的可靠數據甚少，臨床前基礎研究有助於為臨床實踐奠定基礎。我們希望了解哪些人會罹患糖尿病視網膜病變，以及可以采取哪些飲食策略來延緩疾病進展，但在此之前，我們必須首先了解飲食中各種成分的作用和相互作用。”
為此，研究小組使用了一種已知的1型糖尿病大鼠模型，即鏈脲佐菌素(STZ)糖尿病大鼠。研究小組製作了含不同脂肪酸成分、適量碳水化合物和無糖的高脂肪飲食，以確定特定飲食成分對糖尿病血管損傷的影響。研究小組以這些飲食喂飼STZ糖尿病大鼠，然後檢測視網膜血管中免疫細胞的積累和其他相關參數。
為了檢查大鼠視網膜，研究小組先前開發了一種獨特的基於納米探針的分子成像技術——將納米探針注射到大鼠的血流中，靶向免疫細胞結合在視網膜上的特定分子。利用激光共聚焦顯微鏡觀察活體動物，研究小組在大鼠視網膜上生成圖像，觀察納米探針的積累。
研究人員發現，在這個動物模型中，一種以植物為基礎的高脂低糖飲食不會加重大鼠的視網膜內皮損傷。高水平的飽和脂肪和不飽和脂肪也不會增加視網膜損傷，但是富含特定飽和脂肪酸及高膽固醇的西方飲食會加劇這種損傷。
布萊根婦女醫院生物標誌物納米成像實驗室的高級研究科學家Aliaa Barakat博士(該項研究的第一作者)評述道：“這項工作為進一步研究血液中的脂肪水平、膳食脂肪和糖尿病並發症之間的關係奠定了基礎。隨後的工作還將討論上述研究結果背後的機製，包括飲食中糖、膽固醇和飽和脂肪酸之間的相互作用機製。”
原始出處：
Aliaa Barakat, et al.In contrast to the Western diet, a plant-based,high-fat,low-sugar diet does not exacerbate retinal endothelial injury in streptozotocin-induced diabetes.The FASEB Journal. 6 Jul 2019.
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