近日，一項刊登在國際雜誌Journal of the American Heart Association上的研究報告中，來自約翰霍普金斯大學Bloomberg公共衛生學院的科學家們通過研究發現，多攝入植物性食物、少吃動物性食物或有望改善機體的心髒健康，並降低個體因心髒病發作、中風和其它心血管疾病死亡的風險。
近日，一項刊登在國際雜誌Journal of the American Heart Association上的研究報告中，來自約翰霍普金斯大學Bloomberg公共衛生學院的科學家們通過研究發現，多攝入植物性食物、少吃動物性食物或有望改善機體的心髒健康，並降低個體因心髒病發作、中風和其它心血管疾病死亡的風險。
研究者Casey M. Rebholz表示，雖然我們並不必完全放棄動物性食物，但本文研究結果表明，攝入較多的植物性飲食和較少的動物性食物或能降低個體患心髒病、中風和其它心血管疾病的風險。文章中，研究人員對1987年至2016年間超過1萬名美國中年人的飲食攝入數據庫進行回顧性分析，這些參與者在研究開始並未患心血管疾病，隨後研究者通過參與者植物性飲食和動物性飲食的比例對其進行分類。
研究者發現，相比攝入植物性飲食較少的人群而言，多吃植物性飲食的參與者：1)患心血管疾病的風險能降低16%，比如心髒病發作、中風、心力衰竭和其它疾病等;2)因心血管疾病死亡的風險會降低32%;3)全因死亡率會下降25%。本文研究結果強調了關注飲食類型的重要性，在個別食物上可能會發生一些變化，但為了降低個體心血管疾病的風險，人們應該多吃蔬菜、堅果、全穀物、水果、豆類並少吃一些動物性食物，這些研究結果與此前研究人員研究其它飲食模式的結果一致，包括得舒飲食(DASH飲食)等。
研究者Rebholz指出，這是第一個調查植物性飲食和動物性飲食在一般人群中所占比例的研究，此前研究結果表明，植物性飲食有利於機體心髒健康，但僅限於特定研究對象，比如素食者或以素食為主的基督複臨安息日會教徒等，後期研究者將會對植物性飲食進行更多研究來闡明是否植物性飲食的質量會影響人群患心血管疾病和死亡的風險。
美國心髒協會建議人們多攝入植物性飲食，其能夠提供人體所需的營養物質、同時添加糖、鈉、膽固醇及反式脂肪酸的含量均較低，比如法式炸薯條或花椰菜披薩餅就是基於植物性的食物，其營養價值較低且含有很多鈉，而未經加工的食物，比如新鮮水果、蔬菜和穀物就是不錯的選擇。本文研究是一種觀察性的結果，研究者並未闡明其中的因果關係。
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