近日研究人員就美國成年人膳食營養素攝入量、食物來源和飲食質量的變化趨勢進行了考察。

1999-2016年間，20歲以上成年人參與本次研究，考察營養素及其亞型、食物來源，通過2015年健康飲食指數對食物質量進行評估(範圍：0-100;分數越高，表明飲食質量越好)。

43 996名參與者，平均年齡為46.9歲，女性為51.9%。從1999年到2016年，總碳水化合物來源的能量從52.5%下降到50.5%(差異，?2.02%)，而總蛋白來源能量從15.5%增加到16.4%(差異0.82%)，總脂肪來源的能量從32.0%增加到33.2%(差異 1.20%)。低質量碳水化合物能量由45.1%下降到41.8%，下降了3.25%，高質量碳水化合物能量從7.42%增加到8.65%，植物蛋白質(從5.38%增加到5.76%，增加了0.38%)，飽和脂肪酸(從11.5%增加到11.9%，增加了0.36%)，多不飽和脂肪酸(從7.58%增加到8.23%，增加了0.65%)來源能量均增加。2015年總體健康飲食指數從55.7上升到57.7(差異2.01)。高品質碳水化合物能量增加和低品質碳水化合物能量減少，主要是由於全穀類攝入增加，以及糖攝入減少導致的。植物蛋白質的變化主要是由於全穀物(0.12%)和堅果(0.09%)攝入量增加導致的。

研究發現，1999-2016年間，美國成人的飲食質量提高，來自高質量碳水化合物、植物蛋白質和多不飽和脂肪的能量攝入百分比顯著增加。

原始出處：

Zhilei Shan et al.Trends in Dietary Carbohydrate， Protein， and Fat Intake and Diet Quality Among US Adults， 1999-2016.JAMA. September 24， 2019.