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攝入超級加工食物或會增加機體2型糖尿病患病風險

作者：佚名來源：生物穀日期：2020-01-11

導讀

商店裏買的雞塊、果凍甜甜圈和能量棒可能很好吃，但近日，一項刊登在國際雜誌JAMA Internal Medicine上的研究報告中，來自巴黎大學的科學家們通過研究發現，攝入過多此類食品和其它高度加工的攝入可能會增加機體患2型糖尿病的風險。

研究者Bernard Srour表示，超級加工食物的攝入量增加10%，就會轉化為增加15%患糖尿病的風險;此前他們發現，大量攝入超級加工食物與多種疾病風險增加直接相關，包括癌症、心髒病、抑鬱症和過早死亡等。那麼到底什麼是超級加工食物呢?研究者表示，所謂的超級加工食物就是預先包裝的食品，這些食品經曆了一係列廣泛的工業操作。

這些超級加工食物中可能會包含防腐劑、人工香料、食品添加劑、糖類和色素等，比如，舉個例子，超級加工食物包括方便麵、糕點、能量棒等，這些方便食品在西方發達國家非常受歡迎，甚至占到了現代飲食的25%-60%。如今，2型糖尿病受到了公眾的不斷關注，僅2017年全球就有大約4.25億糖尿病患者，預計到2045年這一數字會增加至6.29億。那麼為何超級加工食物會助長糖尿病發生率的增加呢?研究者指出，由於高脂肪、高鹽分和高糖，導致這些食物的營養價值很低，而這隻是一部分問題，破壞和降解消化代謝過程的有問題的化合物或許也牽扯其中。

這項研究中，研究人員在2009-2019年期間對大約105，000名法國成年人的記錄進行了分析，參與者平均年齡為43歲，其在6年時間裏共完成了大約6本24小時的食品日誌;當將飲食和每年參與者的健康調查問卷進行對比分析後，研究人員發現，大量攝入超級加工食物與個體糖尿病風險增加直接相關。超級加工食物在吸煙者、肥胖人群、活動量較少的人群、使用紅肉和加工肉類加多的人群、較少攝入全穀物、水果和蔬菜的人群中的消費量普遍較高。

從本質上來講，這就意味著，不良的生活習慣驅動了糖尿病的發生，因此，研究者Srour表示，這看起來就非常合理了，超級加工食物的攝入與糖尿病之間存在一定的關聯，我們並不能通過單一的研究來得出二者之間的因果關係，後期還需要深入研究來探索其因果關聯。研究者認為，日常生活中，四分之三的菜單都要以植物類食物為主，包括水果、蔬菜和全穀物，而剩下的四分之一就是瘦肉蛋白和低脂奶製品了;我們最好使用諸如菜籽油、橄欖油等植物油，當射入了能促進機體健康的食物後，我們或許就不用擔心飲食給我們機體健康帶來的風險了。