我國是中風大國，每12秒就有一人發生腦卒中，每21秒就有一人死於腦卒中。腦卒中是我國國民第一位死亡病因。
我國是中風大國，每12秒就有一人發生腦卒中，每21秒就有一人死於腦卒中。腦卒中是我國國民第一位死亡病因。
據牛津大學學者發表在《歐洲心髒雜誌》上的一項9個歐洲國家418000多人的研究提示，多吃膳食纖維可防中風。
研究發現，攝入水果和蔬菜(>200 g/天)、膳食纖維(每10 g/天)、牛奶(200 g/天)、酸奶(100 g/天)和奶酪(30 g/天)，缺血性卒中的風險降低，但與出血性卒中的風險越低沒有顯著關聯。
研究發現，吃水果、蔬菜、穀類、豆類、堅果和種子中的的膳食纖維，使缺血性中風風險降低最大，每天攝入10克(兩個中等大小的蘋果的含量)，風險會降低23%。吃水果蔬菜，每天吃200克以上，風險降低13%。
而每天吃一兩紅肉(50 g/天)與缺血性中風風險增加有關。
研究人員發現，每天攝入20 g雞蛋，出血性中風的風險就高出25%，但與缺血性中風無關。
研究人員表示，不同食物與缺血性和出血性中風之間的聯係可能部分是由對血壓和膽固醇的影響所解釋。
研究者分析了1992年至2000年間歐洲9個國家的418329名男性和女性參加歐洲癌症和營養前瞻性調查(EPIC)研究的數據。參與者完成了關於飲食、生活方式、病史和社會人口因素的問卷調查。平均隨訪12.7年，在此期間，共有4281例缺血性卒中和1430例出血性卒中。
原始出處：
Tammy YN Tong, et al.The associations of major foods and fibre with risks of ischaemic and haemorrhagic stroke: a prospective study of 418 329 participants in the EPIC cohort across nine European countries.Eur Heart J, 24 February 2020.
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