春回大地，萬物複蘇，清明前後是陽氣升發的“旺季”，萬事萬物都逃不過一個“鮮”字，因此，飲食上，我們也應當以“鮮”為主。

而說到新鮮的時令飲食，肯定離不開兩種食材——“新芽”和“鮮花”。

清明前後吃“新芽”

1 綠豆芽

綠豆芽是綠豆的芽，跟原豆相比，綠豆芽維生素含量增加，其中的營養更易吸收。

雖說綠豆芽營養價值沒有黃豆芽高，但是綠豆芽清熱的作用更強，更有利於肝氣疏通、緩解春季氣候幹燥導致的“燥熱”。

什麼人該吃?

性格急躁者：平時脾氣大是肝火旺的表現，很適合進食綠豆芽。

口腔潰瘍：春季容易生口腔潰瘍，而綠豆芽富含維生素B2，是春季預防和治療口腔潰瘍的優選食物。

肝火旺盛者：如果您小便發黃、耳後有液體滲出、早起眼睛發蒙有眼屎，可以多吃綠豆芽解毒。

怎麼吃?——平時四肢寒涼的，可以炒著吃;容易上火的人，可以涼拌。

2 豌豆苗

我國古代一直將豌豆苗視為珍稀之蔬，尋常人隻有在酒席上才能偶爾吃到。

從營養價值上看，豌豆苗中的氨基酸含量比普通蔬菜要高出數倍。

而且，豌豆苗中含有豐富的鉀，適合高血壓患者食用。

另外，豌豆苗富含膳食纖維，還有促進大腸蠕動、通便、防治便秘的作用。

什麼人該吃?

高血壓患者：豌豆苗的含鉀量很高，非常適宜高血壓患者以及水腫患者食用，可以預防和延緩並發症。

高血脂患者：豌豆苗所含的維生素P能夠增加血管彈性，使血液的流動變得更加順暢，經常食用可以預防血管硬化及高脂血症、冠心病等。

癌症高危人群：愛吃燒烤、醃菜的人群，若是能在飲食中搭配豌豆苗，就可以利用其中的維生素C來分解食物中的致癌物——亞硝胺。

女性：豌豆苗中的維生素E能抗氧化、防衰老、美容養顏。

怎麼吃?——用豌豆苗食療，烹飪方法很多，清炒、做湯、涮鍋、涼拌都可以。

3 蒜苗

蒜苗是大蒜發育到一定時期的青苗，具有蒜的香辣味道，含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。

據《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。

什麼人該吃?

易感冒的人：蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感的作用。

心血管病患者：蒜苗對心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝髒。

消化不良的人：蒜苗的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。

怎麼吃?——炒食或者當調料用。

4 蘆筍

蘆筍有鮮美芳香的風味，能增進食欲，幫助消化。

但蘆筍中含有少量嘌呤，痛風和糖尿病人不宜食用。保存時應低溫避光，不宜存放時間過長。

什麼人該吃?

免疫力低下者：蘆筍嫩莖中含多種維生素和礦物質，其中維生素C含量尤為豐富，常吃可增強免疫力，預防感冒。

慢性病患者：蘆筍含有的豐富的抗癌元素——硒，可維護心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，還能預防老年性心、腦血管疾病的發生。

怎麼吃?——烹調時切成薄片，炒、煮、燉、涼拌均可。

5 薺菜

我國自古就采集野生薺菜食用的曆史。

薺菜不但可以起到降血壓、健胃消食、疏通腸胃的作用，還具有強筋健骨、明目養肝、潤肺和中之用，是清明前後最適宜吃的蔬菜之一。

什麼人該吃?

呼吸道疾病患者：薺菜含有多種氨基酸、蛋白質、維生素和礦物質，能提高呼吸道黏膜的免疫功能，防止春季疾病的發生。

免疫力低下者：薺菜中含有的橙皮甙能消炎抗菌、抗病毒，適當食用可以提高人體免疫力。

視物不清者：食用薺菜有明目的功效，還可預防夜盲症。

怎麼吃?——可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，但烹飪過程不要加蒜、薑、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

6 香椿

香椿是時令名品，能清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目。其豐富的蛋白質、鈣、維生素C含量，位列蔬菜前茅。

什麼人該吃?

濕熱重者：香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿係統感染的良藥。

食欲不振者：香椿獨有的的香味中含有的揮發性物質，可起到健脾開胃、增加食欲的功效。

女性：其含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，還是保健美容的良好食品。

怎麼吃?——香椿芽香味中帶著一股邪味，得靠水焯去除。水焯時間長短，取決於鮮嫩程度。水焯後一般要加輔料，拌豆腐和炒蛋最為常見。

清明前後喝“鮮花”

好的茶葉大多是在清明節前後采摘的，被稱為明前茶。

明前茶受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品，所以有“明前茶，貴如金”的說法。

如若在明前茶中再搭上幾朵美麗的小花，不僅好看好喝，還能提高保健的功效哦!

1 疏肝解鬱類 玫瑰花

味甘、微苦，性溫。功擅疏肝解鬱、活血止痛。可用於經前乳房脹痛、胃脘脹痛、外傷腫痛。

綠梅花

味微酸、澀，性平。功擅疏肝解鬱，和中，化痰。可用於脅肋脹痛、痰氣鬱結等。

茉莉花

味辛、微甘，性溫。功擅疏肝解鬱、化濕和中。可用於脅肋脹痛、惡心、食欲不振等。

2 活血調經類 月季花

味甘、性溫。功擅活血調經、疏肝解鬱、消腫解毒。可用於痛經、閉經、胸脅脹痛、跌打瘀腫。

紅花

味辛，性溫。功擅活血通經、祛瘀止痛。可用於痛經、月經量少、跌打腫痛等。

3 清熱瀉火類 菊花

味辛、甘、苦，性微寒。功擅疏散風熱、清熱解毒、清肝明目。可用於風熱感冒、眩暈頭痛、目赤腫痛等。

菊花又有黃菊花和白菊花之分，黃菊花疏散風熱、清熱解毒效果較好，白菊花清肝明目效果較好。

槐花

味苦，性微寒。功擅涼血止血、清肝瀉火。可用於痔瘡出血、目赤頭痛等。

金銀花

味甘，性寒。功擅清熱解毒、疏散風熱。可用於皮膚瘡瘍、外感風熱、口舌生瘡。

提示

花茶也是中藥的一種，喝對了強身健體，喝錯傷身。

如果您不知道自己適合哪種花茶，可以去谘詢專業的中醫師。

此外，花茶幾乎都有藥物作用，不宜頻繁更換，一來防止效用抵消，二來防止效用太過損傷身體健康。

月季花、紅花茶有活血的作用，懷孕的婦女不宜喝。菊花茶比較寒涼，脾胃虛寒的人不宜飲用。

最後，花茶需宜現泡現飲，不能喝隔夜花茶。