近日，一項刊登在國際雜誌The American Journal of Clinical Nutrition上的研究報告中，來自美國農業部農業研究局等機構的科學家們通過研究發現，攝入高水平的碳水化合物或能幫助調節機體中特殊基因的表達，從而幫助降低個體患肥胖、高血壓、2型糖尿病和其它代謝性疾病的風險。

這對於很多人而言或許是一個好消息，然而壞消息是，大量脂肪的攝入或會降低這種保護效應，而且還會誘發有規律攝入含脂肪食物人群的多種健康問題。研究者Chao-Qiang Lai指出，這對於營養學研究來講是非常激動人心的，因為其能幫助我們從一個非常重要的名為CPT1A的單一基因的角度來理解均衡營養影響機體健康的分子機製。

我們不能說所有的碳水化合物都能幫助機體預防2型糖尿病，也不能說避免攝入脂肪就能保護機體免於肥胖，而是均衡攝入碳水化合物和脂肪或許才是有效預防代謝性疾病最佳的方法。這項最新研究中，研究者發現，一個人的膳食習慣或會影響CPT1A基因的活性水平，最終產生正向或負向的健康問題，高水平碳水化合物的攝入或與較低水平的CPT1A基因表達有關，而高脂肪的攝入則與該基因高水平表達直接相關，那麼攝入食物如何影響基因的表達以至於最終如何影響機體健康呢?

以CPT1A基因和本文研究為例，研究者發現其中或許參與了一種特殊的化學標簽或修飾，其位於該基因頂部，能調節該基因的表達，這個標簽被稱之為表觀遺傳學修飾信號(epigenetic signal)，其會根據機體所攝入的食物而變強或變弱，從而誘發機體表達該基因的水平過多或過少。文章中，研究人員對來自美國和歐洲三個人群隊列進行研究來調查機體總碳水化合物、脂肪和能量的攝入與其患代謝性疾病之間的風險，後期研究人員還將繼續深入研究分析均衡的飲食方式如何幫助有效預防多種疾病的發生。

原始出處：

Chao-Qiang Lai, Laurence D Parnell, Caren E Smith, et al.