在近期曝光的食品安全事件中，不乏牛奶、黃酒、血燕等含有致癌物的報道。主要存在於熏烤食品、油炸類及烤焦的肉類中，如炭火烤魚、熏肉、熏腸、烤羊肉串等。食物烹調時溫度不要過高，避免燒焦食品，盡量少吃燒、烤、煎、炸食品，從而遠離致癌物質。
存在於哪些食物中？
黃曲黴菌廣泛存在於自然界，多種熱帶或亞熱帶地區出產的農作物均受影響，易受汙染的農作物主要有花生、玉米、棉籽、麥類、薯幹、大米、豆類及其製品。
專家支招
●黃曲黴毒素一旦產生，在很多食物中都呈穩定狀態。普通的烹煮方法，如煮沸、壓力烹調（高壓消毒處理）以及巴士消毒法都無法徹底消滅黃曲黴毒素。因此，堅決不能購買和食用發黴的食物。
●不要在家中存放大量糧油。在家中儲存糧油時，一定要放置在不受陽光直射、陰涼幹燥的地方。
●易受黃曲黴菌汙染的食物，如花生、花生製品、穀物等一定要在保質期內食用。若發現變質，千萬不要食用。
我要跟帖copyright©醫學論壇網 版權所有，未經許可不得複製、轉載或鏡像
京ICP證120392號 京公網安備110105007198 京ICP備10215607號-1 （京）網藥械信息備字（2022）第00160號
