美國的一項單盲隨機對照研究發現，對於在可控環境內的人，隻有卡路裏是體脂增加的原因，蛋白質影響能量消耗和瘦體質（lean body mass）的貯存，但不影響體脂貯存。相關研究發表於《美國醫學會雜誌》（JAMA）。
美國的一項單盲隨機對照研究發現，對於在可控環境內的人，隻有卡路裏是體脂增加的原因，蛋白質影響能量消耗和瘦體質（lean body mass）的貯存，但不影響體脂貯存。相關研究發表於《美國醫學會雜誌》（JAMA）。
該研究納入25位健康、體重穩定的18-35歲男女誌願者，他們的體重指數在19-30。第1位誌願者於2005年6月入住代謝病房，最後1位誌願者於2007年10月入住代謝病房。
誌願者先進食穩定體重的膳食13-25天，然後隨機分為3組：第1組進食低蛋白膳食（蛋白質占5%的膳食能量），第2組進食正常蛋白質含量（蛋白質占15%的能量）的膳食，第3組是高蛋白質組（蛋白質占25%的膳食能量）。研究對象在代謝病房觀察10-12周，最後8周進食過量的上述膳食。與體重穩定期的能量攝入相比，過量進食期間蛋白質膳食提供的能量約占40%或更多，相當於954 kcal/天。
研究者采用雙能X線吸收測量法測量人體的構成，每兩周測量1次。每周采用通氣罩測量靜息能量消耗。在過量進食前、體重穩定期和第7-8周，采用雙標記水測量總能量消耗。
結果顯示，與正常蛋白質膳食組（6.05 kg）或高蛋白質膳食組（6.51 kg）相比，過量進食低蛋白質組誌願者的體重增加顯著較少(3.16 kg，P=0.002)。3組誌願者的身體脂肪增加相似，相當於過量貯存卡路裏的50%-90%以上。低蛋白質組誌願者在過量進食期，靜息能量消耗、總能量消耗和身體蛋白量沒有增加。相反，正常蛋白質膳食組和高蛋白質膳食組誌願者的靜息能量消耗（正常蛋白質膳食組：160 kcal/天；高蛋白質膳食組：227 kcal/天）和身體蛋白質（瘦體質，正常蛋白質膳食組：2.87 kg；高蛋白質膳食組：3.18 kg）顯著增加。
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