醫學教育

破除7誤區 建立健康新“鈣”念

作者:請快來參與 來源:新華網 日期:2012-07-03
導讀

         萬一,腹瀉情形嚴重,不妨改喝優酪乳,比起牛奶,優酪乳的乳糖較易被胃酸分解,有助改善乳糖不耐狀況,故可以每天固定飲用優酪乳來補充鈣質。不少人擔心,補充鈣質會增加結石風險,結石不隻是鈣的問題,多是攝取太多膽固醇所引起,大家不必因噎廢食。

  有調查顯示,高達71%的成人很少警覺、甚至不關心骨骼的健康資訊,且有51.4%的受訪者不知道骨質疏鬆症會導致生命危險;而在25~39歲的女性受訪者中,近70%的比例每天運動量不到半小時,也不喝或少喝乳品,卻每天喝一杯以上的咖啡、茶或酒等。飲食習慣不佳,使成人成為骨質老化的潛在高危險群。

  事實上,鈣質在人體中扮演很重要的角色。攝取的鈣質進入身體後,99%會累積在骨骼和牙齒裏,因此,有足夠的鈣質才能支撐整個身體結構;其他1%則分散到全身各處,影響神經傳導、肌肉收縮、血液凝固、心跳控製、調節血壓、荷爾蒙作用等生理反應。所以攝取足夠的鈣質對人體而言“鈣重要”!攝取鈣質從哪裏下手最好?答案是牛奶!

  但不少人因“牛奶迷思”,或喝牛奶會拉肚子,而對牛奶有所誤解,甚至“敬謝不敏”。為了讓大家對牛奶有正確認識,下麵讓我們一起來請教醫師、營養師,針對迷思一一厘清,還牛奶一個清白、幫助大家建立良好的健康“鈣”念。

  迷思一:高鈣牛奶比一般牛奶好?

  正解:錯!

  近年來,市麵上推出不少“高鈣牛奶”、“高鈣奶粉”,讓消費者趨之若鶩。但高鈣牛奶真的比一般牛奶好嗎?專家認為,牛奶之所以被視為鈣質最佳來源,是因其中的鈣與磷,呈現鈣質最易吸收的比例。一旦在牛奶中加入過多鈣質,反而易導致鈣、磷比例不平衡。所以,高鈣牛奶並非一定“鈣高一籌”,人體也不見得能照單全收。專家提醒,正所謂“過猶不及”,任何營養素的攝取都應秉持“適當均衡”的原則,才是正確的保健之道。

  迷思二:喝牛奶易拉肚子的人,隻能對牛奶敬而遠之?

  正解:錯!可從少量牛奶開始喝起,幫助腸胃漸漸適應。

  不少人隻要一喝牛奶就容易腹瀉,久而久之連一口牛奶也不敢碰。專家指出,喝牛奶會拉肚子,主要是牛奶含有乳糖,有些人缺乏分解乳糖的酵素,才會腹瀉。

  專家建議,不需因此對牛奶“敬而遠之”,可用“逐步漸進”的方式,改善腹瀉情況,例如:喝牛奶時改用“一口接一口”的慢飲方式,代替一飲而盡,或從少量牛奶開始喝起,每天增加一點,慢慢增加至一杯的分量,藉此幫助腸胃漸漸適應,降低腹瀉發生情況。此外,坊間也有販售低乳糖的牛奶或奶粉,民眾可視其需求而購買。

  萬一,腹瀉情形嚴重,不妨改喝優酪乳,比起牛奶,優酪乳的乳糖較易被胃酸分解,有助改善乳糖不耐狀況,故可以每天固定飲用優酪乳來補充鈣質。

  迷思三:鮮奶比保久乳、奶粉營養?

  正解:錯!

  很多人總認為,比起保久乳或奶粉,喝鮮奶更營養。事實上,保久乳、奶粉的鈣質與蛋白質等含量,不遜色於鮮奶。換言之,三者的營養含量是“平分秋色”。

  專家表示,與鮮奶相比,保久乳多了一道高溫殺菌手續,延長保存期限,高溫過程中雖會破壞維生素C,卻無損其他營養素。更何況維生素C富含於許多蔬果中,牛奶非主要來源,隻要多吃蔬果,喝保久乳一樣能補充營養。

  迷思四:乳酪、奶油、奶精等“奶”製品,都是鈣質良好來源?

  正解:錯!

  不少民眾以為隻要多攝取有“奶”字的食品,就可補充鈣質,甚至將奶精與牛奶畫上等號,喝咖啡猛加奶精來補充鈣質,事實並不盡然。從數字來看,每100CC的動物性奶油,鈣質含量約23毫克、植物性奶油約3毫克、奶茶約11毫克、奶精則隻有1毫克,與100%的牛奶相比,含鈣量均很少。由此可見,“有奶不代表就有鈣”。專家強調,想要補充良好鈣質,根本之道還是從多喝100%的牛奶開始。

  迷思五:睡前喝牛奶可助眠,早上喝牛奶卻易使人昏睡?

  正解:錯!

  官專家指出,這隻是網路傳言。事實上,牛奶營養豐富,睡前喝一杯溫牛奶有助於一夜好眠,不代表早上喝牛奶就會讓人昏昏欲睡。從另一個角度來看,早餐是一天當中最重要的一餐,營養更要顧好。若不吃早餐就空腹去上班、上課,才真的容易讓人精神不濟。因此,一般人還是可以放心地在早晨喝牛奶,幫助自己補充良好營養。

  迷思六:補鈣會增加結石風險?

  正解:一般人適量補充鈣質不會有此問題。

  不少人擔心,補充鈣質會增加結石風險,結石不隻是鈣的問題,多是攝取太多膽固醇所引起,大家不必因噎廢食。

  基本上,補鈣的原則適用於所有人,消化性潰瘍病人、高血壓及糖尿病患者都可按一般原則補鈣。不過,營養師提醒,洗腎病人、尿道結石、腎結石等患者,需由醫師先做評估。

  迷思七:把牛奶當水喝,喝愈多愈能補充鈣質?

  正解:錯!

  常有人問營養師是不是可以把牛奶當水喝,隻要喝愈多,愈能補充鈣質?對此,專家建議“適可而止”,因牛奶喝得愈多,雖然鈣質補充愈多,無形中也喝下大量蛋白質,而過量蛋白質易造成腎髒負擔。據調查顯示,各年齡層無論由食物或補充劑等獲得,一天鈣質的總攝取量上限為2000~2500毫克,補充過多鈣質可能導致營養失。

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