很多人為了預防三高問題以及預防肥胖，經常在炒菜的時候都千篇一律的使用植物油，堅決杜絕動物油的摻入。色澤：品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色;菜籽油為黃中帶點綠或金黃色;花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。
1．加強營養保健知識的宣傳，讓人人都了解吃油過多會給人體健康帶來的危害，使人們在思想意識上對“油大”產生戒備與厭惡；
2．改善烹飪工具，如使用不粘鍋、微波爐，這樣可少用一些潤鍋油，從而減少用油量；
3．改變烹任方法，少用油炸、油爆、油炒、油煎，多用清蒸、涼拌、水煮、入涮；
4．學會油量計量：1茶匙油大約15克，每人每天不得超過2茶匙（30克）；
5．從月食用總量上加以控製，3口之家，5升量的一桶油至少要食用兩個月；
6．少到餐館飯店用餐，因為餐館飯店的飯菜大都油大。另外，洋快餐、餅幹等也要少吃。
愛心提示
1．不要將油高溫加熱至冒煙才下菜；
2．炸油不要多次重複使用，一般用過3次後就應棄掉不用；
3．使用過的油千萬不要再摻入沒使用過的油中，因為用過的油經高溫加熱氧化後分子會聚合變大，油呈黏稠狀，容易引得好油劣化變質；
4．油瓶、油桶使用後應擰緊蓋子，避免油麵與空氣接觸；
5．避免將盛油的容器置於陽光直射或爐邊過熱處，避免油中摻入水分。
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