早在2005年1月24日發表在美國《內科醫學檔案》上的哈佛大學學者的研究報告也表明，經常食用煎炸魚肉或者魚排三明治的人，罹患缺血性中風的風險高於一般人。與每月食用不到一次煎炸魚肉或者魚排三明治的人相比，每周食用一次以上煎炸魚肉或者魚排三明治的人可能罹患缺血性中風的幾率高44個百分點。
Justice 編譯
中風，是高危的腦血管疾病，據美國疾病防控中心的統計，這種疾病平均每年導致該國134,000人死亡。研究表明，雖然食用魚肉可以降低罹患中風的危險，但是，常吃煎炸魚肉會增加罹患中風疾病的危險。
美國《神經病學》網上期刊發表的美國埃默裏大學學者的研究報告顯示，非裔美國人和包括北卡羅來納州、南卡羅來納州、喬治亞州、亞拉巴馬州、密西西比州、田納西州、阿肯色州和路易斯安那州在內的中風易發地帶的人們，比白種人以及美國其餘各州的人，食用更多的煎炸魚肉。
該項研究表明，雖然食用大馬哈魚、鮐魚、鯡魚、湖鮭魚、沙丁魚、金槍魚等魚類尤其是富含脂肪的魚類中的不飽和脂肪酸，有助於降低中風的危險，但是，煎炸魚肉的加熱過程會把天然脂肪酸轉化為反式脂肪。反式脂肪是一種有害物質，據哈佛大學的營養專家和流行病學專家的統計，在美國，這種反式脂肪每年至少在一定程度上導致了100,000人死亡。
這個名為“中風的地域與種族差異原因”的研究項目，收集了21,675名人員的相關數據資料。這些人員的平均年齡為65歲，有21%的人來自北卡羅來納州、南卡羅來納州和喬治亞州的美國中風高發地帶，有34%的人來自美國其餘中風易發地帶，有44%的人來自美國其他40個州。相關數據資料采取電話采訪和入戶調查的方式進行采集。調查問卷中有一項內容是，食用煎炸的和不煎炸的魚類的頻度。
全美心髒病學協會建議，每周至少要吃兩次魚有利於預防中風。但是，上述調查顯示，與美國其他地方相比，可能每周至少食用兩次魚肉尤其是富含脂肪的魚肉的人，美國中風高發地帶低11個百分點，其餘中風易發地帶則低17個百分點。
可能每周食用兩次或者兩次以上煎炸魚肉的人，非裔美國人是白種人的3.5倍。非裔美國人每周平均食用0.96次的煎炸魚肉，而白種人平均食用0.47次。與美國其他地方相比，每周可能食用兩次或者兩次以上的煎炸魚肉的人，中風易發地帶多30個百分點，中風高發地帶多17個百分點。
早在2005年1月24日發表在美國《內科醫學檔案》上的哈佛大學學者的研究報告也表明，經常食用煎炸魚肉或者魚排三明治的人，罹患缺血性中風的風險高於一般人。
該項研究跟蹤調查了4775個平均年齡為65歲或者65歲以上的美國成年人。在1989年至1990年開始跟蹤調查時，上述人員接受體檢時並未發現罹患腦血管疾病。
在接下來的12年中，與每月食用一次魚肉的人員相比，每周食用一至四次魚肉的人員可能罹患貧血性中風的幾率，低27個百分點；每周食用五次或者五次以上魚肉的人員可能罹患貧血性中風的幾率，低30個百分點。與每月食用不到一次煎炸魚肉或者魚排三明治的人相比，每周食用一次以上煎炸魚肉或者魚排三明治的人可能罹患缺血性中風的幾率高44個百分點。
不過，研究報告顯示，食用魚肉與出血性中風沒有聯係。
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