視頻微訪談主題：糖友用手估量食物小技巧

出鏡嘉賓：北京協和醫院腸外腸內營養科副主任醫師陳偉

　　眾所周知，糖尿病患者飲食管理中非常重要的一項內容就是計算每日所需攝入的總能量，再由此決定每日主副食的選擇。

　　食物的種類對糖尿病患者至關重要，吃多少以及吃多少能量對於糖尿病患者病情的控製尤其是血糖的控製非常關鍵。而通常采用的食品交換份法雖然實用方便且相對精準，但在日常生活中操作起來仍嫌麻煩。居家生活中如何快速掌握每日糖尿病患者所需幾類基本營養素量的攝入呢？下麵，為大家介紹一種日常生活中比較容易得到比較的參照物來了解食物重量的小技巧，即手掌法則。用自己的手，就能輕鬆粗略估量每日所需食物的量。

技巧一拳頭量：碳水化合物

　　可以根據自己拳頭大小選擇一頓所需吃主食量（碳水化合物需求量），例如饅頭、花卷、米飯等。並且可根據每個人拳頭或大或小而自由掌控。

技巧一兩手抓量：蔬菜

　　兩隻手能夠抓住的蔬菜量（一捧）就是每日可以吃的生的、新鮮的蔬菜的量，當然這裏的蔬菜主要指葉子類。

技巧一拇指尖量：脂肪

　　如果想吃黃油，可以按照拇指尖來吃。大拇指節的一個指尖大小（第一節）的黃油就是每日推薦能吃的油量，再多則超過需要量。

技巧一拳頭量：水果

　　與攝入的主食量一樣，拳頭大小的水果也是糖尿病患者每日可以攝入的水果量。

技巧一食指拇指量：酒

　　如果糖尿病患者需要飲酒，那麼在量上要有所控製。一般而言，用標準的杯子來對比，每日可以喝的紅酒量為食指的高度，白酒量為拇指的高度。

　　通過生活中這些簡單常見，特別是結合自己的手掌大小的參照物可以非常方便的了解究竟每日能夠吃多少食物。

技巧總結：

　　1、拳頭量：碳水化合物

　　2、兩手抓量：蔬菜

　　3、拇指尖量：脂肪

　　4、拳頭量：水果

5、食指拇指量：酒