近日有網友在微博上稱，蘭州拉麵裏添加了拉麵劑，而拉麵劑主要成分是蓬灰，可能致癌。此微博引起了網友熱議，眾多西北網友站出來辟謠，力挺蘭州拉麵。昨日，北京農學院食品科學係仝其根教授也表示，拉麵劑實際上是根據蓬灰的成分複配出來的，在製作中剔除了蓬灰中的有害物質。
近日有網友在微博上稱，蘭州拉麵裏添加了拉麵劑，而拉麵劑主要成分是蓬灰，可能致癌。此微博引起了網友熱議，眾多西北網友站出來辟謠，力挺蘭州拉麵。昨日，北京農學院食品科學係仝其根教授也表示，拉麵劑實際上是根據蓬灰的成分複配出來的，在製作中剔除了蓬灰中的有害物質。
網傳蘭州拉麵致癌遭網友反駁
聲稱“蘭州拉麵也不能吃”的微博是“迪爾馬奇官方”前日發出的，微博裏稱，為了使拉麵更有彈性，所有蘭州拉麵館都在使用拉麵劑，而拉麵劑的主要成分是蓬灰，含有大量致癌物質砷。現在蘭州拉麵都用這種製劑來使得麵粉更有彈性。如果將蓬灰放入紙杯會出現氧化，而把拉麵劑溶液倒在光滑地板上會出現更恐怖的腐蝕現象。
該條微博發出後立即被大量轉發，部分網友感到震驚，稱不敢再吃蘭州拉麵。但不少網友力挺蘭州拉麵，稱此微博內容為“一個已傳播多年的謠言死灰複燃”，戲稱蘭州拉麵是躺著也中槍。
2006年就曾出現類似謠言
記者隨後搜索發現，早在2006年底，南京某媒體就播出過一期拉麵劑可致癌的報道，報道在當地乃至全國引發了市民的憤怒和恐慌。事後，南京和甘肅的衛生質檢部門共同對報道中出現的拉麵劑進行了全麵的資質驗證，經檢驗，該拉麵劑是完全安全的，對人體沒有任何不良作用。
隨後，南京市政府出麵辟謠，稱報道失實。該媒體也發布了更正聲明，並公開道歉。
報道中涉及的拉麵劑生產商蘭州大學力司化工廠，還在2008年發布了一個鄭重聲明稱：拉麵劑（蓬灰）是蘭州大學研製的食品添加劑，它是傳統蓬灰的優良替代品，完全克服了傳統蓬灰（傳統的蘭州拉麵劑）重金屬含量高、生產過程容易破壞環境的缺點，經過甘肅省各級質檢部門的嚴格論證和檢驗，並通了國家衛生部的審核，是一種安全衛生的新一代的食品添加劑。
回應
“如果真有毒，不會傳承至今”
昨日，在海澱區的學清路上開拉麵館多年的馬先生，聽說網上興起“蘭州拉麵致癌”的言論，不禁笑了。“我爺爺的爺爺就在用蓬灰做拉麵，如果真的有毒，拉麵就不會傳承至今了。”
馬先生每天要賣出近千碗牛肉麵。當被問及蓬灰是否被廣泛使用時，這位土生土長的蘭州人風趣地說，蘭州人都知道，蓬灰是做蘭州拉麵必備的材料，“沒有蓬灰，麵拉不開”，而對於蓬灰裏麵有沒有致癌物質，店內的拉麵師傅紛紛表示，自己每天至少吃碗拉麵，吃了幾十年，沒見吃出癌症來。
專家
拉麵劑要在質監備案 每年要複檢
昨日，北京農學院食品科學係仝其根教授則指出，蓬灰其實是蓬(灰)草燒製出來的，其主要成分是碳酸鉀等堿性物質，對小麥粉有增大筋性的作用。
因為蓬灰和拉麵劑的主要成分，是堿性較強的碳酸鉀，濃度較高時，會對一些物質產生腐蝕作用，如鐵、銅、棉等。
仝其根指出，拉麵劑實際上是根據蓬灰的成分，通過碳酸鉀等堿性較強的食品添加劑複配出來的，在製作中剔除了蓬灰中的有害物質。
至於拉麵劑使用有沒有限量，仝其根表示，國家剛剛製定了複配食品添加劑的標準，但隻是約束性的準則大綱，一般是行業、企業根據國家標準來製定相應的標準。但複配食品添加劑中的每一種成分和使用量，要符合複配食品添加劑國家標準原則。此外，企業的每個複配添加劑產品都要去指定級別的質量監督部門備案，每年要複檢和複審一次。
我要跟帖copyright©醫學論壇網 版權所有，未經許可不得複製、轉載或鏡像
京ICP證120392號 京公網安備110105007198 京ICP備10215607號-1 （京）網藥械信息備字（2022）第00160號
