高潰瘍性結腸炎風險人群或可適當減少肉類攝入以降低發病風險
炎症性腸病(IBD，包括克羅恩病和潰瘍性結腸炎)的發病率日益增加，該趨勢提示環境因素在IBD病例過程中可能具有重要作用。工業化與許多生活方式的改變有關，包括城市化、醫療保健、抗生素的廣泛使用、暴露於不同類型的環境汙染、缺乏體育活動和西式飲食。
本研究旨在探索蛋白質攝入和炎性腸病風險的相關性。
納入了來自歐洲8個國家的413594位受試者。通過食物頻率問卷收集基線時的膳食數據。膳食數據經過校準，以糾正與每個國家特定問卷相關的測量錯誤。采用Cox比例風險模型評估蛋白質(總的、動物性和植物性)或動物蛋白食物來源於IBD風險的相關性。
平均隨訪了16年後，確診了177例克羅恩病(CD)和418例潰瘍性結腸炎。總蛋白、動物或植物性蛋白攝入量與克羅恩病或潰瘍性結腸炎風險之間沒有關聯。總肉類和紅肉攝入量與潰瘍性結腸炎風險相關(最高四分位與最低四分位人群相比的風險比[HR] 1.40，p=0.01)。動物蛋白的其他食物來源(加工肉類、魚類、貝類、蛋類、家禽)與潰瘍性結腸炎風險無相關性。此外，動物蛋白的任何食物來源均與克羅恩病風險無相關性。
綜上所述，該研究結果顯示，肉類和紅肉攝取量與潰瘍性結腸炎風險相關，即攝取量越大，患病風險越高;提示高潰瘍性結腸炎風險人群或可適當減少肉類攝入以降低發病風險。
原始出處：
Dong Catherine,Chan Simon S M,Jantchou Prevost et al. Meat intake is associated with a higher risk of ulcerative colitis in a large European prospective cohort study.[J] .J Crohns Colitis, 2022, https://doi.org/10.1093/ecco-jcc/jjac054.
作者：Nebula
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