【2型糖尿病患者最佳的夏季飲食】夏天來了，戶外遊玩免不了增加了。對很多人來說，夏天意味著海灘，遊泳池，新鮮空氣，當然，還有源源不斷的熱氣，這種熱量會導致脫水，對糖尿病患者來說尤其危險。

來自哥倫布市俄亥俄州立大學Wexner醫學中心的研究人員米切爾博士指出：“脫水會導致血液中糖的含量增加，如果脫水變得足夠嚴重，可能導致糖尿病酮症(DKA)，這種糖尿病並發症非常危險，需要緊急醫學治療。”

顯然,夏季補水很重要。研究人員表示：“通過喝水，血液中吸收的糖分就會減少，從而降低血糖濃度。”那麼，在夏天，有哪些食物是可以幫助糖尿病患者補水的呢?接下來，就讓我們一起來看看俄亥俄州州立大學的研究人員們為2型糖尿病患者推薦的夏日最佳補水飲食，補充水分的同時，又能夠有效的控製血糖水平。

芹菜和黃瓜

如果你正在尋找不會血糖升高的補水食品，非澱粉類蔬菜是你最好的選擇。俄亥俄州州立大學的米切爾博士表示：“非澱粉類蔬菜富含水分，以及重要的維生素和礦物質，它們也是纖維的良好來源，卡路裏和碳水化合物的含量比其他食物低，這對血糖控製很有好處。你的目標是做到你的盤子裏有一半不含澱粉的蔬菜。”很多時候人們都認為水果是水最多的食物，其實很多蔬菜也有很高的水含量。例如，芹菜大約有95%的水份，並且含有大量的纖維。米切爾說，黃瓜是另一個補水的選擇，黃瓜中的水含量大約有96%。而一碗切片黃瓜的熱量隻有16卡路裏，而且含有大量的抗氧化劑，其中包括維生素C，錳和維生素a。你可以把這些蔬菜和蛋白質搭配，比如豆類或者低脂奶酪，或者把它們加入富含蛋白質的沙拉中。另外，專家強調，與這些食物一起食用蛋白質是很重要的，這有助於減緩糖類進入血液的速度。

青椒

米切爾博士說，甜椒是另一種富含高含水量的非澱粉類蔬菜，並指出青椒中富含維生素C和纖維素。事實上，甜椒的水含量約為94%，而一種綠色的甜椒則含有大約2克的纖維，隻有24卡路裏，隻有6克碳水化合物。根據馬裏蘭大學醫學中心的說法，甜椒也是鉀的好來源，它對調節心髒功能，消化和肌肉功能至關重要。鉀也是一種電解質，一種對人體水合作用起重要作用的營養物質。

如果你選擇黃色或紅色的燈籠椒，那麼就可以獲得一種叫做貝塔胡蘿卜素的強大抗氧化劑。身體將貝塔胡蘿卜素轉化為視黃醇，這對視力和生長都是至關重要的。就像芹菜和黃瓜一樣，糖尿病患者可以把甜椒和蛋白質配對，像低脂奶酪，堅果和鷹嘴豆泥，甚至可以將它們放入切碎的沙拉中，不僅補充了配色，還獲得了纖維和水分。除此之外，青椒還可以以其他的形式來烹飪，不僅味道怡人，而且對糖尿病患者也很有益。

綠色蔬菜

綠色蔬菜對身體的好處眾所周知，在此次推薦食譜中自然少不了。根據米切爾的說法，像生菜這樣的綠色蔬菜也可以很有水分。選擇一種更豐富，顏色更深的蔬菜，其中含有更多的營養和維生素。在深色蔬菜中，菠菜是維生素K的一個極好的來源，可以中和身體形成血栓的能力，也是鉀的好來源，碳水化合物含量很低。

雖然菠菜吃起來不如生菜脆脆地出水，但是菠菜也令人驚訝地含水量，大約為91%。根據美國農業部的推薦，其他的蔬菜包括甘藍，含水量約為84%，並富含有鈣，鉀，鎂等礦物質，還有維生素A，維生素C和維生素K，芝麻菜，含水量大約為92%，含有鉀，維生素A等營養物質。糖尿病患者也可以以不同的形式烹煮菠菜。

西紅柿

西紅柿是另一種很好的補水選擇，一碗櫻桃番茄大約有30卡路裏的熱量，是高鉀低碳水化合物的食物。它們也含有多種營養成分，其中包括番茄素。“番茄紅素不僅能在番茄中提供豐富的紅色，還能起到保護細胞的強大抗氧化劑的作用，番茄被煮熟後，番茄的番茄素是最好被吸收的，因此，以各種方式吃番茄都可以獲得最多營養。

番茄的含水量約為95%，西紅柿中含有大量的維生素A，能幫助身體保持健康，對眼睛，牙齒，骨骼，皮膚等等都有好處。可以把番茄和低脂的馬蘇裏幹酪和羅勒葉搭配在一起，做成一種新鮮的沙拉，或者把西紅柿扔進一份富含豆類和其他蔬菜的沙拉中。也可以更有創意，選擇一種清爽的涼菜湯，一種不含糖的冷蔬菜湯，其中確實含有大量的水，而且富含抗氧化劑，在夏天非常清新，嚐試用西紅柿，西葫蘆和黃瓜，或者加入一些甜椒和洋蔥做一道菜，不僅營養，味道也很鮮美。

蘋果

大多數水果都含有天然糖分，水果的選擇取決於選擇含有更多纖維的水果，纖維會減緩你的身體消化這些水果的速度，從而影響你的血糖。米切爾說，一個很好的選擇是選擇帶皮的水果，因為皮提供了額外的纖維。例如，她建議用蘋果片和花生醬來做一種富含蛋白質的零食，並指出蘋果是一種很好的纖維來源。還有其他的想法嗎?給蘋果配上一份低脂奶酪，或者把它換掉，換成一個梨或者桃子。這些水果不會導致血糖升高，不過也還是要按時檢測血糖，確保血糖水平在正常的範圍內。

另外，專家提醒廣大糖尿病患者，大家一定要注意，如果經常跑去衛生間，那麼應該檢查一下血糖了，很可能是因為血糖太高了，當血糖升高時，腎髒就會更努力地排出多餘的糖分，從而增加口渴，導致更多如廁次數。

漿果

有籽的水果是另一種高纖維，有水分的選擇。漿果尤其富含像花青素這樣的抗氧化劑，而且還有大量的維生素c，可以嚐試黑莓，樹莓，草莓或樹莓，並搭配一些高蛋白的堅果作為營養點心。專家稱，漿果的營養含量高，熱量低——例如，八個中等大小的草莓隻有11克的碳水化合物。藍莓和黑莓也是如此，藍莓的熱量僅16克的碳水化合物。

如果不喜歡漿果，可以選擇其他含水分的水果，包括獼猴桃和西瓜，它們都含有水分，纖維和營養成分。米切爾表示，一小碗西瓜含有大約11克的碳水化合物，而且幾乎含有一杯水，而一種獼猴桃含有大約10克的碳水化合物。兩種獼猴桃的碳水化合物含量較低，而且比一種大的橘子含有更多的鉀元素。為了幫助減緩這些水果對血糖的影響，可以把它們與富含蛋白質的零食搭配在一起，舉個例子，專家建議，嚐試用一些漿果來做普通的脫脂或低脂的希臘酸奶，而且酸奶也會給你一些額外的水分。

俄亥俄州州立大學的研究人員表示，夏季是滋補保養的好時節，對於2型糖尿病患者亦是如此，在夏季，選擇適合自己的食譜，從根本上調節和管理血糖的水平，不僅可以輕鬆度夏，來可以使來年的身體更加健康。