■ 健康教育

　　2011年10月29日是世界卒中日，“關注腦卒中，立即行動”為今年主題，旨在提高廣大民眾腦卒中防控意識，倡導健康生活行為，實現腦卒中的早防、早診、早治。

　　第一步：了解與卒中相關的諸多因素

　　卒中，又稱中風或腦血管意外，是一組突然起病,以局灶性神經功能缺失為共同特征的急性腦血管疾病。盡管有一些與卒中和血管疾病相關的高危因素無法改變（如年齡和基因），但是我們依然可以努力改變其他一些重要因素以提高健康狀況。以下因素直接與卒中的發病危險相關。

　　•高血壓：據估計有40%的卒中發生可歸因於高血壓；

　　•吸煙：吸煙者發生卒中的概率比不吸煙者增加50%；

　　•心血管疾病：一些心血管不良狀態會使卒中的發生風險增加，包括既往心肌梗死致充血性心力衰竭、心髒瓣膜病以及不規則快速心律失常（如心房顫動）；

　　•小卒中或短暫性腦缺血發作（TIA）：盡管TIA僅持續數分鍾並且不遺留永久性傷害，但15%~20%的既往卒中發作患者至少發生過一次TIA；

　　•糖尿病可增加動脈粥樣硬化和血管栓塞症狀的嚴重程度；

　　•肥胖；

　　•使用神經興奮藥物（安非他命和可卡因）；

　　•高血膽固醇水平；

　　•患有偏頭痛、吸煙和口服避孕藥的女性卒中風險較高。

　　第二步：養成預防卒中的良好習慣

　　預防卒中，首先要對可以幹預的危險因素進行控製。具體措施包括：限製鹽、脂肪及膽固醇的攝入；戒煙；控製體重，將體質指數（BMI）維持在正常範圍內；規律運動；經常監測血壓並規律地進行血膽固醇檢測；攝入足量的鉀、鎂、維生素E、必需脂肪酸及適量補硒；高危女性不應使用口服避孕藥；既往發生卒中的患者每日飲酒不應超過一杯（340 ml啤酒或120 ml紅酒或25 ml白酒）；糖尿病患者嚴格控製血糖水平；每日服用小劑量阿司匹林可預防卒中；高脂血症的高危患者需進行他汀降脂治療並配合低脂飲食。

　　第三步：保證血管健康之飲食推薦

　　推薦攝入

　　油脂類食品及堅果 限製每日總體油脂攝入量在40~70 g（3~4湯匙）,嚐試購買含脂量低於3 g/100 g的食物。首選以下烹飪油：葵花油、低芥酸菜籽油、橄欖油以及大豆油。使用軟質人造黃油和防粘鍋植物油。適量食用杏仁、山核桃、榛子和花生。

　　肉類食品 肉類食品富含蛋白質的同時也含有大量的脂類。記住以下幾點： 購買時選擇瘦肉切塊；每日食用量90~120 g，大概為手掌大小；吃雞時不要吃皮；每周至少食用兩次魚肉； 海鮮類食物可攝入，但應適量限製蝦和魚子醬的食用；魚罐頭應選擇有水分的濕罐頭。

　　豆類食品 所有種類的新鮮豆類以及烘製和罐裝豆類均可攝入。

　　蛋類 每周最多食用3個蛋黃；若攝入蛋黃，應減少攝入其他含膽固醇食品。

　　奶及奶製品 選擇低脂和脫脂牛奶及奶製品。

　　主食 選擇以下種類：黑麵包及全麥麵包； 燕麥、燕麥麩和玉米麵； 高纖維早餐穀類；低脂全麥餅幹；米飯及意大利麵。

　　水果和蔬菜 每天至少食用5種果蔬；盡量食用新鮮水果代替果汁；適量食用鱷梨及橄欖。

　　飲料 飲茶和咖啡時不要加糖；飲用無糖冷飲和不加糖的水果鮮榨汁；適量攝入含糖冷飲；適量攝入果汁；若飲酒，則每日不應超過2杯，若有高血壓或超重應杜絕飲酒。

　　甜點 選擇新鮮水果、果凍、脫脂奶製成的蛋糕類食品，脫脂或低脂酸奶、水果沙冰、水果酸奶等。

　　此外，食物的烹製方法也可以在很大程度上降低肉類的脂肪含量：加少量或不加油烤或煎炸肉類會保留大量的脂肪，因此可在食用前一天煮燉，在煮燉後待其完全冷卻，並去除凝固在液體表麵的油脂。

　　不推薦攝入

　　油脂類食物 黃油；硬質人造黃油、塊狀烹飪油脂、豬油；油炸食品；椰子和含椰肉的餅幹；蛋黃醬。

　　肉類食物 脂肪含量高的牛、豬、羊肉（肥肉）；經預處理的肉，如臘腸和香腸；動物內髒如肝、腎；罐裝肉類食品；快餐食品如炸雞和漢堡；深度油炸食品。

　　奶及奶製品 全脂奶；煉乳；奶油、人造奶油、咖啡及茶伴侶（奶精）；全脂冰淇林和酸奶；全脂乳酪。

　　主食 白麵包（以沒有麩皮的精麥磨粉做成）；精製早餐穀類；高鹽、高脂的開胃菜肴。

　　零食 餅幹、蛋糕、布丁、巧克力、軟糖、薯片、玉米薯片及其他零食。