研究人員表示，美國政府每年花費數十億美元補貼農民，但食用過多來自這些補貼農產品的加工食品可增加人們心髒病患病風險。
研究人員表示，美國政府每年花費數十億美元補貼農民，但食用過多來自這些補貼農產品的加工食品可增加人們心髒病患病風險。
越多人食用補貼農產品的加工食品，他們就越可能肥胖、血脂異常、高血糖。這項研究於2016年7月5日在線發表在JAMA Internal Medicine上。
作者寫道，目前政府農業補貼有助於籌措資金用於玉米、大豆、小麥、大米、高粱、奶製品和牲畜的生產和發展，這些農產品經常被轉變成精製穀物、高脂肪和高鈉的加工食品、高熱量果汁和軟飲料。
“我們知道，吃太多的這些食品會導致肥胖、心血管疾病和2型糖尿病，”亞特蘭大疾病預防控製中心的首席作者Karen R. Siegel說。
但政府補貼有助於這些產品的價格下降，使人們更負擔得起的。
“1973美國農業法案認為確保消費者有價格合理的充足的食品供應是合理的”，Siegel通過電子郵件告訴路透社的健康，“補貼食品是由聯邦政府資助的農作物製成，來確保美國群眾有足夠的食物供給，因此這些食品往往是不易腐爛的或易存儲的(如玉米、小麥、水稻)以降低變質。”
研究人員使用了2006年～2001年的10,000名成年人的全國健康和營養調查問卷調查結果。每個人都報告了他們在24小時內所吃的一切。
研究人員給每個人一個“補貼分數”，基於他們的攝入總熱量比較攝入補貼食品的百分比。
同時，參與者進行體重指數、腹脂、C-反應蛋白(炎症標誌物)、血壓、膽固醇和血糖水平的測量。
平均來說，人們從補貼食品中獲得了大約56%的熱量。總組根據補貼評分分為四個小組，得分最高的相對於得分最低的人群，更容易出現肥胖，腰圍更大、C反應蛋白水平高、非高密度脂蛋白膽固醇高以及血糖代謝障礙。
Siegel說，這項研究本身不能證明補貼食品攝入高會導致健康狀況不佳。但是，富含高脂、高糖和高鈉的食物是已知的可增加慢性健康問題的風險，特別是當與其他因素相伴時，如吸煙和不運動。
在同一雜誌上的另一項研究中，由哈佛公共衛生學院Frank B. Hu博士領導的研究小組發現，在32年的時間，食用更多肥肉和奶製品中的飽和脂肪和反式脂肪，而不是向日葵油和橄欖油中的多不飽和和單不飽和脂肪酸，死亡率較高。
Siegel說，美國飲食指南建議強調攝入水果、蔬菜、全穀物、無脂肪或低脂牛奶製品、瘦肉、家禽、魚、豆類、雞蛋和堅果。
得克薩斯大學奧斯汀分校的Raj Patel說，政府補貼是上世紀70年代支持農村地區和治理饑荒的戰略。
“但是我們很少買這些食品原料”，Patel通過電子郵件告訴路透社的健康，“這些食品是已被加工了的。”
告訴人們要多吃新鮮水果和蔬菜，而不是補貼農產品的加工食品是很容易的，“但給予健康食品對數以百萬計的美國人(大約有5000萬美國人)是一個挑戰。當我們的現代食品體係朝著鼓勵大家吃這些商品作物發展時，怪罪低收入人群不吃更少的補貼食品和更多的新鮮水果和蔬菜毫無意義”，Patel說。
醫學論壇網編譯自：Foods From Subsidized Commodities Tied to Obesity.July 06, 2016.Medscape.
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