【豆類消耗與糖尿病風險相關】豆類是一種富含B族維生素的食品組合，含有不同的有益礦物質（鈣，鉀和鎂）和相當大量的纖維，被認為是低血糖指數食物，消費後血糖水平增加緩慢。由於這些獨特的營養品質，經常吃豆類可以幫助改善人體健康。事實上，聯合國糧食及農業組織（糧農組織）宣布2016年為國際豆類年，以提高人們的營養利益意識。
雖然長期以來，豆類提供了針對2型糖尿病的保護措施(這是2015年全球影響超過4億名成年人的重大健康問題)，但到目前為止，還沒有多少研究證實這一關聯。
為了提高這一領域的一般知識水平，來自URV人類營養部門的研究人員與PREDIMED研究中的其他研究小組合作，評估了非大豆豆類不同亞型的消費與2型糖尿病患者心血管危險之間的關係。他們還評估了用豆類替代其他富含蛋白質和碳水化合物的食物對疾病發展的影響。
研究人員在PREDIMED研究開始時分析了3349名心血管疾病高危，但沒有2型糖尿病患者。經過4年的隨訪，結果顯示，具有較高消費量(28.75克/天，相當於3,35份/周)的個體發生2型糖尿病的風險降低了35%。在不同亞型的豆科植物中，扁豆與2型糖尿病的風險特別相關。在隨訪期間(接近1次/周)具有較高消費扁豆的參與者與消費較少(每周不足半數)的個體相比，發生該疾病的風險降低了33%。研究人員還發現，每半天服用一天的富含蛋白質或碳水化合物的食物(包括雞蛋，麵包，水稻和烤馬鈴薯)的效果也與2型糖尿病發病率的風險相關。
研究人員強調了消耗豆類以預防慢性疾病如糖尿病的重要性，但指出必須在其他人群進行進一步研究以確認這些結果。
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