【骨關節炎與高脂飲食有關】在同類研究中首次發現，動物脂肪的攝入量與增加骨關節炎風險之間存在關聯。這一研究成果發表在本周的《科學報告》雜誌上。
骨關節炎是最常見的一種關節炎，全世界數百萬人罹患此病，其中僅在美國就打約有3,000萬骨關節炎患者。
這種疾病的特征是作為關節間緩衝組織的軟骨緩慢崩裂。由於軟骨退化，關節逐漸變得腫脹、僵硬、疼痛，並隨著時間推移病情趨於惡化。
身體的任何一處關節都可能會發生骨關節炎，但最常見於膝蓋、臀部、手和脊柱。
傳統上將骨關節炎稱為勞損性疾病——換句話說，使用最頻繁或負重最厲害的關節更容易出現漸進性的軟骨崩裂，最終導致骨關節炎。
有一些已知的骨關節炎危險因素——比如，它在老年人更為常見，且女性比男性更容易發生。同樣，既往有關節損傷和骨骼畸形也會增加患幾率。
高脂飲食與骨關節炎發病有關
另一個已知的骨關節炎危險因素是肥胖。部分是因為關節的過度承重所致。但是超重與骨關節炎之間的關聯還需要進一步的研究才能確定。
最近，來自澳大利亞昆士蘭科技大學和南方昆士蘭大學的一組研究人員對膳食脂肪與骨關節炎發病之間的關聯進行了研究。這個研究小組是由YinXiao和LindsayBrown教授領導的。
該研究發現，抗氧化劑和抗膽固醇藥物可能會減緩由於棕櫚油和黃油等食物中所含的脂肪酸引起的關節損傷的進展。
在這個研究項目中，Xiao教授專門研究了富含飽和脂肪酸和簡單碳水化合物的飲食對骨關節炎的影響。這些食物成分反映了垃圾食品中常見的營養元素——高脂肪和高碳水化合物。
這項研究表明，骨關節炎或許與我們平時使用關節的關係不大，而與我們經常吃的食物關係更大。正如Xiao教授所說：“我們的研究結果表明，不是勞損而是飲食與骨關節炎的發病有很大關係。”
根據他們的研究結果，飲食中含有20%的飽和脂肪和簡單碳水化合物就會“使膝關節發生骨關節炎樣的改變。”
“飽和脂肪酸沉積在軟骨中，改變了軟骨的新陳代謝使其變得脆弱，更容易受損。反之，由於軟骨緩衝作用喪失也會導致骨關節炎疼痛。我們還發現，富含飽和脂肪的飲食會導致軟骨下的骨骼發生變化。”YinXiao教授如是說。
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