日前，一項刊登在國際雜誌International Journal of Cancer上的研究報告中，來自美國國家環境衛生科學研究所的科學家們通過研究發現，攝入紅肉或會增加個體患乳腺癌的風險，而攝入禽肉則能保護機體有效抵禦乳腺癌並降低患癌風險。
日前，一項刊登在國際雜誌International Journal of Cancer上的研究報告中，來自美國國家環境衛生科學研究所的科學家們通過研究發現，攝入紅肉或會增加個體患乳腺癌的風險，而攝入禽肉則能保護機體有效抵禦乳腺癌並降低患癌風險。
這項研究中，研究人員對42012名女性進行了平均7.6年的追蹤調查，分析了其攝入不同類型紅肉和禽肉的情況。在追蹤過程中有1536名參與者被診斷為浸潤性的乳腺癌，研究者發現，增加紅肉的攝入與個體患浸潤性乳腺癌的風險增加有關，相比攝入最少量紅肉的女性而言，攝入最大量紅肉的女性患乳腺癌的風險會比前者高23%;相反，攝入禽肉則與個體患浸潤性乳腺癌風險降低直接相關，攝入最大量禽肉的個體要比最少量禽肉的個體患乳腺癌的風險下降15%，而且用家禽肉來代替紅肉會進一步降低女性患乳腺癌的風險。
研究者表示，在對已知乳腺癌風險因素或潛在混雜因素進行對照分析後，研究結果並無改變，這些混雜因素包括種族、社會經濟地位、肥胖、體育鍛煉、飲酒和其它飲食因素等;研究者指出，當在高溫下烹調肉類時，患癌風險與烹飪方法或釋放的化學物質之間並無關聯。
研究者Dale P. Sandler說道，紅肉常常被認為是一種潛在的致癌物質，本文研究中我們發現，攝入紅肉會增加女性群體患乳腺癌的風險，而禽肉則與乳腺癌風險降低直接相關，盡管目前我們並不清楚攝入禽肉降低乳腺癌風險的原因或分子機理，但本文研究已經提供了證據，即利用禽肉來代替紅肉或是一種幫助降低機體患乳腺癌的簡單飲食改變。
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