近日，刊登在國際雜誌Molecular Nutrition &Food Research上的一篇研究論文中，來自諾維奇生物科學研究院的研究者通過研究發現，食用西蘭花或可降低血液中低密度脂蛋白-膽固醇(LDL-Cholesterol)高達6%。

　　西蘭花中所含的天然化合物硫代葡萄糖苷是其它蔬菜的2-3倍，而且這種蔬菜非常容易獲取，在農貿市場和超市非常常見；文章中研究者對130名誌願者進行研究，每周在其正常飲食中添加400g含高水平硫代葡萄糖苷的西蘭花；12周後研究者發現參與者機體中的低密度脂蛋白膽固醇水平平均下降了6%，而低密度脂蛋白膽固醇水平的升高被認為是引發心髒疾病的風險因子，盡管試驗中發現低密度脂蛋白膽固醇降低的水平較小，但在人群研究層麵而言，低密度脂蛋白膽固醇水平發生1%的降低就意味著人群冠狀動脈疾病發病的風險會降低1%-2%。

　　硫代葡萄糖苷可以通過幫助機體重新調整細胞代謝來發揮作用，而細胞的能量工廠—線粒體可以將糖類和脂肪轉化為能量，但如果線粒體不能夠有效工作或者其負載的糖類和脂肪過多就會產生多餘的膽固醇。硫代葡萄糖苷在機體中可以轉化為萊服子硫，後者可以開啟一些激活機體防禦機能的基因的表達，從而重新恢複機體的能量代謝，使得低密度脂蛋白膽固醇的水平降低。

　　最後研究者表示，其它食品或有效成分也有被證明可以降低低密度脂蛋白膽固醇水平，比如燕麥中的β-葡聚糖和植物固醇等，這些物質都可以通過降低機體吸收膽固醇的量來發揮作用，而硫代葡萄糖苷則可以通過降低機體製造的膽固醇來發揮作用，因此多吃西蘭花或可以有效預防個體患冠狀動脈疾病。

　　doi:10.1002/mnfr.201400863

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　　Diet rich in high glucoraphanin broccoli reduces plasma LDL cholesterol: Evidence from randomised controlled trials.

　　Charlotte N. Armah, Christos Derdemezis, Maria H. Traka, Jack R. Dainty, Joanne F. Doleman, Shikha Saha, Wing Leung, John F. Potter, Julie A. Lovegrove, Richard F. Mithen.

　　One hundred and thirty volunteers were recruited to two independent double-blind, randomly allocated parallel dietary intervention studies, and were assigned to consume either 400 g standard broccoli or 400 g HG broccoli per week for 12 weeks. Plasma lipids were quantified before and after the intervention. In study 1 (37 volunteers), the HG broccoli diet reduced plasma LDL-C by 7.1% (95% CI: –1.8%, –12.3%, p = 0.011), whereas standard broccoli reduced LDL-C by 1.8% (95% CI +3.9%, –7.5%, ns). In study 2 (93 volunteers), the HG broccoli diet resulted in a reduction of 5.1% (95% CI: –2.1%, –8.1%, p = 0.001), whereas standard broccoli reduced LDL-C by 2.5% (95% CI: +0.8%, –5.7%, ns). When data from the two studies were combined the reduction in LDL-C by the HG broccoli was significantly greater than standard broccoli (p = 0.031).