近年來，國人對於外出就餐習以為常。

據中國人民大學農業經濟與農村發展學院學者分析發現，從2004年至2011年的7年期間，我國城市居民的外出就餐率由16.03%上升到18.30%，農村居民由6.05%上升到11.09%。

而且在此期間，城市居民外出就餐率始終高於農村居民，但隨著時間推移，差異逐漸縮小。

從飲食結構來看，在2011年，城鄉居民外出就餐時對蔬菜、紅肉、家禽、水產品的攝入無差異。

2004~2011年，城鄉居民穀物攝入均下降，蛋奶攝入均增加，紅肉攝入保持穩定。

但農村居民的穀物攝入量顯著高於城市。農村居民的雞蛋和牛奶攝入量約占城市居民攝入量的一半。

城市居民外出就餐時的蔬菜和白肉(包括家禽和水產品)數量也有所增加。

此外，外出就餐與在家吃飯相比，高熱量食物的攝入增加，穀物和蔬菜消費顯著減少，肉類消費顯著增加，尤其是在農村地區。

同時，研究者發現，自以來，中國成年人的平均BMI由2004年的23.39 kg/m2顯著增加到2011年的24.26 kg/m2，這與外出就餐頻率的增加是平行的。

雖然農村居民平均BMI低於城市居民，但差異隨著時間的推移而縮小，至2011年，農村平均BMI也達24.26 kg/m2。

研究進一步分析發現，外出就餐頻率對中國城市居民BMI有顯著的正向影響，外出就餐頻率增加一次則BMI增加約0.03 kg/m2。

而外出就餐頻率與農村居民BMI沒有顯著相關性。

研究者認為，上述差異主要是由城鄉居民勞動強度的差異造成的。

研究者還發現，年齡與BMI的關係為倒U形關係。而且不管是城市還是農村，男性均比女性胖。

此外，受過良好教育的人更注重提高營養意識和健康知識，這有助於降低超重/肥胖風險。

吸煙反而會降低居民的BMI，而飲酒增加了居民超重/肥胖的風險。

而且比較富裕的人的飲食更會多樣性，這也有利於控製體重。

研究者表示，當今，外出就餐不可避免，但是為了防治肥胖/超重，建議選擇更健康的食物，而且應該鼓勵人們做更多的體育活動。

而且，隨著城市化進程加快，農村地區人群活動量減少，超重和肥胖的流行預計將來會蔓延到中國農村。

原始出處：Zeng Q， Zeng Y.Eating out and getting fat? A comparative study between urban and rural China. Appetite. 2018，120：409-415. doi： 10.1016/j.appet.2017.09.027.