香菇、金針菇、海鮮菇、銀耳等是人類可食用的大型真菌，在餐桌上非常常見。大家熟知的靈芝、冬蟲夏草等則屬於藥用型菌類。

        但不少腎友聽說：

        狼瘡腎不能吃吧!!!

        可是蘑菇升尿酸啊……

        菇類會加速腎損傷別吃

        蘑菇是發物，腎友不能吃

        腎友們到底能不能吃菌菇類蔬菜呢，今天就給大家揭秘。

        菌菇類蔬菜，腎友能吃嗎?

        菌菇類富含膳食纖維、B族維生素、礦物質等，是各類新鮮蔬菜中營養較為豐富的一類，腎友完全可以吃。

        來自中山大學的研究人員對中國49種常見食用大型真菌進行了檢測分析，結果表明菌菇類蔬菜中含有菌菇多糖、酚類化合物等多種植物化學物，具有調節免疫、抗疲勞、消炎、抗腫瘤、抗氧化等功效。

        至於，蘑菇是“發物”一說，完全沒有任何依據。

        “發物”一詞由來已久，但查閱各類資料，沒有找到對“發物”的專業界定;並且在現代營養學中，並沒有“發物”一說。

        在我們的日常生活中，小到韭菜、洋蔥，再到魚蝦、牛羊肉都被認為是發物，但在臨床中，卻沒有遇到過任何一例由於食用此類食物而腎病複發的病例。

        為什麼“發物”一說，如此根深蒂固呢?

        大眾常提到的各種發物，都是現代醫學中容易導致過敏的食物，個別人食用後出現一係列不適。慢慢的便被當做“發物”，所有人都不敢吃。

        隻要曾經吃過菌菇，且沒有過敏及不舒服的反應，就完全可以吃，重點是腎友們吃多少，怎麼吃!

        腎不好的人，吃多少、怎麼吃?

        不少腎友擔心菌菇類含有的鉀、磷、蛋白質很高，我們先來看一看各種菌菇的營養成分(每100g的營養素含量)。

        實際上，新鮮菌菇含有的蛋白質大約在2%左右，並不比根莖類、葉類蔬菜高;

        而鉀的含量高低不等，香菇的鉀含量低至20mg/100g，蘑菇的鉀含量則高達312mg/100g;

        磷的含量則更不用擔心，植物性食物中的磷，吸收率較低，對血磷影響不大。

        可以看到，香菇、木耳(水發)含有的鉀、磷、蛋白質都比較低，金針菇、草菇則相對適中，隻有蘑菇含有的鉀較高。

        所以，腎友完全可以放心吃菌菇。即使是合並有腎功能受損的患者，也可以吃些香菇、木耳(水發)，每天50克左右，作為配菜食用，比如香菇炒青菜、山藥木耳等等。

        但若合並有高血鉀，就要適當避免蘑菇、金針菇等含鉀較高的種類，或將其充分水煮或浸泡後再少量吃些。

        痛風或高尿酸血症能吃嗎?

        大部分菌菇類蔬菜含有的嘌呤含量確實不算低。

        但嘌呤含量的高低，並不能完全決定其對血尿酸或痛風發作的影響。

        《中國高尿酸血症相關疾病診療多學科專家共識》中提到：

        富含嘌呤的蔬菜(萵筍、菠菜、蘑菇、菜花等)、豆類及豆製品與血尿酸及痛風發作無明顯相關性，鼓勵患者多食用新鮮蔬菜，適量食用豆類及豆製品。

        即使尿酸高的腎友，也鼓勵吃些菌菇，但要以新鮮菇類為主，避免幹香菇、幹木耳等幹燥的菌菇製品。

        注意，野生菇一定不能吃!

        春季，是野生蘑菇生長的季節，但並不是所有的野生蘑菇都可以食用，其中有部分屬於毒蘑菇，中毒後輕者會出現惡心、嘔吐等胃腸道症狀，嚴重者會發生溶血或多髒器衰竭導致死亡。

        一家四口吃蘑菇中毒，醫藥費用上百萬!

        近年來，臨床上毒蘑菇中毒現象多見，腎友們更應注意，避免這類潛在風險。選擇從正規菜市場或超市購入的人工培育菌菇，不僅成分安全，更避免了重金屬汙染、有毒物質等不良成分，更加安心可靠。