美國膳食的含鹽量高，大多數來自加工食品。減少膳食鹽是改善公眾健康的一個潛在重要目標。美國學者的這項研究表明， 減少膳食鹽3 g/d，預計可使每年的CHD新病例數減少6萬~12萬例，使卒中新病例數減少3.2萬~6.6萬例，使心肌梗死新病例數減少5.4萬~ 9.9萬例，並使每年的任何原因所致死亡數減少4.4萬~9.2萬例。
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