近期，新疆醫科大學藥學院研究人員發表論文，旨在采用不同方法測定大蒜中化學成分含量並進行相關性探討。研究指出，5種方法測定的指標不同，歐盟藥典和英國藥典以大蒜辣素為測定指標，中國藥典以大蒜素為測定指標，美國藥典、印度藥典和課題組自建方法都以蒜氨酸為測定指標；但方法之間仍具有一定差異，滅酶方法不同：美國藥典采用蒜酶抑製劑滅酶，印度藥典用熱水滅酶，課題組方法采用微波滅酶；方法原理不同：美國藥典采用
近期，新疆醫科大學藥學院研究人員發表論文，旨在采用不同方法測定大蒜中化學成分含量並進行相關性探討。研究指出，5種方法測定的指標不同，歐盟藥典和英國藥典以大蒜辣素為測定指標，中國藥典以大蒜素為測定指標，美國藥典、印度藥典和課題組自建方法都以蒜氨酸為測定指標；但方法之間仍具有一定差異，滅酶方法不同：美國藥典采用蒜酶抑製劑滅酶，印度藥典用熱水滅酶，課題組方法采用微波滅酶；方法原理不同：美國藥典采用柱前衍生化法，印度藥典和課題組方法則直接測定蒜氨酸含量。該文發表在2016年第04期《藥物分析雜誌》上。
本實驗參考美國藥典大蒜中蒜氨酸含量測定方法，采用C18色譜柱，以乙腈-1，4-二氧六環-四氫呋喃-0.045 mol·L-1磷酸二氫鈉溶液（25∶2.9∶2.2∶69.9）為流動相，供試品經滅酶、衍生化處理後在337 nm下測定蒜氨酸含量；參考印度藥典大蒜中蒜氨酸含量測定方法，采用C18色譜柱，以0.1%磷酸為流動相，供試品經熱水滅酶處理後，直接在210 nm下測定蒜氨酸含量；采用課題組建立的大蒜中蒜氨酸含量測定方法，采用C18色譜柱，以0.04%三氟乙酸為流動相，供試品經微波滅酶處理後，直接在214 nm下測定蒜氨酸含量；參考歐洲藥典和英國藥典大蒜粉中大蒜辣素含量測定方法，采用C18色譜柱，以甲醇-0.1%甲酸（60∶40）為流動相，將供試品搗碎後，在254 nm下測定大蒜中大蒜辣素含量；參考中國藥典大蒜中大蒜素含量測定方法，采用C18色譜柱，以甲醇-0.1%甲酸（75∶25）為流動相，將供試品搗碎、回流處理後在210 nm下測定大蒜中大蒜素含量。
課題組建立方法與美國藥典方法測得蒜氨酸含量沒有顯著性差異，印度藥典方法滅酶不完全，蒜氨酸測定結果偏低，歐洲藥典方法合理可行，大蒜辣素測定值可反應真實情況，中國藥典方法測定大蒜素的結果與多種因素相關。
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