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劉湘源談痛風患者可以喝奶嗎？

作者：劉湘源來源：劉湘源患友之家日期：2017-09-28

導讀

1.痛風患者能不能喝牛奶呢？當然能喝牛奶。原因如下：（1）牛奶是無嘌呤的優質蛋白：首先是牛奶無細胞結構和細胞核，無核酸，故無嘌呤。其次牛奶屬於高蛋白食物。大家知道，大多數營養豐富的食物如肉和魚既是高嘌呤，又是高蛋白飲食。痛風患者要禁吃高嘌呤飲食，如限製高嘌呤，勢必限製高蛋白，導致營養不良。緩解期痛風患者吃蛋白質要適當放開（以植物蛋白和牛奶為主）。（2）牛奶含豐富的微量元素、維生素和鈣劑，有助於

關鍵字：痛風

1.痛風患者能不能喝牛奶呢？

當然能喝牛奶。原因如下：（1）牛奶是無嘌呤的優質蛋白：首先是牛奶無細胞結構和細胞核，無核酸，故無嘌呤。其次牛奶屬於高蛋白食物。大家知道，大多數營養豐富的食物如肉和魚既是高嘌呤，又是高蛋白飲食。痛風患者要禁吃高嘌呤飲食，如限製高嘌呤，勢必限製高蛋白，導致營養不良。緩解期痛風患者吃蛋白質要適當放開（以植物蛋白和牛奶為主）。（2）牛奶含豐富的微量元素、維生素和鈣劑，有助於身體健康和骨質疏鬆。(3)牛奶含酪蛋白和乳清蛋白，可增加尿酸排泄，降低血尿酸。但注意的是，（1）對牛奶過敏和腎病患者最好不喝；（2）喝牛奶也不能過量，一般是每日500毫升左右。（3）喝奶有腹瀉的成年人建議少量多次：因腸道中乳糖酶缺乏。（4）牛奶也有好壞之分，千萬不要喝含三聚氰胺的牛奶和空殼奶粉。

2.哪種奶製品更適合痛風患者？

應選擇脫脂奶，而不是全脂奶和酸奶。為什麼？有兩個原因：（1）脫脂奶的脂肪僅占0.5%以下，是普通牛奶的1/7（全脂奶脂肪含量3%）。多數痛風患者肥胖，有高脂血症，應減肥，少吃脂肪，因脂肪會減少尿酸排出；（2）新加坡有機構研究：某些脫脂奶（含聚糖肽和G600）有抗炎作用，減少痛風複發。當然如果你買了全脂奶，要轉化為脫脂奶也比較簡單，把奶粉調好放在火上煮開，上麵有一層油脂，把它清除即可。脫脂奶也有一些缺點：（1）口感不好：我兒子從來不喝脫脂奶，覺得沒有味道，味道來自脂肪；（2）多數維生素如VA和VD是脂溶性的，除脂肪同時，脂溶性維生素也被除去，影響對鈣質吸收。酸牛奶實際上也是一種很好的保健飲料，與普通牛奶的優勢：（1）發酵過程中乳酸菌可產生人體營養所必須的B族維生素；（2）更易消化和吸收，鈣磷吸收率提高；（3）成年人不引起腹脹和腹瀉者，因為乳糖被乳酸杆菌發酵轉化成乳酸了。但是痛風不合適，兩大理由：（1）脂肪含量比較高，為3%-5%，脂肪酸可比原料奶增加2倍。（2）發酵菌多，單細胞生物含核酸（含嘌呤）和蛋白質，尿酸生成多。

3.奶酪能吃嗎？

奶酪的營養價值更高，因每公斤奶酪是由10公斤牛奶濃縮而成，含豐富蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等，但對於痛風患者應少吃。因為：（1）奶酪是一種發酵的牛奶製品，與酸牛奶相似，乳酸菌濃度比酸奶更高，嘌呤含量高，尿酸生成多。（2）脂肪含量高，尤其是含比較多的反式脂肪酸。反式脂肪酸在體內代謝時間長，要幾周（一般的天然脂肪是1周），使人容易肥胖，心腦血管病的發病風險增大，但反式脂肪酸不是砒霜，它隻是一種“攝入過量有害”的營養素，隻要攝入不過量，問題並不大。

4.冰激淩能吃嗎？

痛風患者應少吃，是乳製品、蛋製品、甜味劑、香味劑、穩定劑及食用色素作原料，經冷凍加工而成，含大量的糖（乳糖、果糖及蔗糖）與脂肪，增加體重，影響尿酸排泄。